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Ingredienti: 500 grammi di riso,una bustina di zafferano, fare il sugo come si vuole di verdure come in questo caso oppure ragù con piselli. far lasciare raffreddare il riso poi fare la forma,aiutarsi con le mani o apposito forma arancini. All'interno mettere il sugo e la provola così non esce l'acqua della mozzarella. Per friggere o nell'uovo farina e pangrattato o pastella di acqua e farina.
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