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Sapori autentici della Barbagia: pane carasau, porcetto arrosto, culurgiones e Cannonau raccontano la cucina identitaria della Sardegna più vera.
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Tavole & Saperi - Pane carasau, porcetto e cannonau
Pane da viaggio e da casa: carasau che scricchiola, olio buono, pomodoro; nella versione guttiau con olio e sale diventa aperitivo perfetto. Piatto principe di festa: porcetto arrosto a fuoco lento, crosta che canta; in alternativa culurgiones ogliastrini con ripieno di patate, menta e pecorino (chiusura “a spiga”).
Da bere, Cannonau di Sardegna o Nepente di Oliena. Ricetta rapida: carasau bagnato e passato in padella con uovo, pomodoro e pecorino -comfort food immediato. È cucina identitaria, semplice da replicare con ingredienti giusti. In valigia: carasau in busta rigida, pecorino semistagionato, un rosso che sa di macchia.
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