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A Pitti Taste scopriamo Melli’s Kombuchà, la bevanda probiotica artigianale che unisce gusto, benessere e fermentazione naturale, conquistando bar e consumatori consapevoli.
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A Pitti Taste la rivoluzione gentile del kombucha artigianale
Tra i corridoi animati di Pitti Taste, dove il meglio del food italiano e internazionale si incontra, c’è uno stand che cattura l’attenzione con discrezione. È quello di Melli’s Kombuchà, un progetto giovane ma già sorprendentemente maturo, capace di raccontare una nuova idea di bevanda: viva, consapevole, profondamente naturale.
Siamo allo stand insieme a Niccolò Zema, co-founder del brand insieme a Melody. Arrivano da Moncalieri, alle porte di Torino, e portano con sé non solo bottiglie eleganti, ma una visione precisa: trasformare il kombucha artigianale in un gesto quotidiano di benessere.
Che cos’è davvero il kombucha secondo Melli’s Kombuchà
Il racconto parte dalla materia prima. Il kombucha è un tè fermentato, ma ridurlo a una definizione tecnica sarebbe limitante. Da Melli’s tutto nasce da un infuso di tè nero e tè verde di alta qualità, provenienti da Cina e Sri Lanka, scelti per la loro purezza. Attraverso una fermentazione naturale, grazie a lieviti e batteri selezionati, il tè si trasforma lentamente in una bevanda dal gusto agrodolce, leggermente frizzante, viva.
Nel frattempo accade qualcosa di fondamentale: si sviluppano milioni di batteri e lieviti probiotici, una vera cultura attiva che contribuisce all’equilibrio della flora intestinale e, di conseguenza, al benessere generale dell’organismo. È qui che Melli’s Kombuchà si distingue nettamente dalle comuni bevande industriali zuccherate.
Una bevanda probiotica naturale, senza compromessi
Uno dei punti più interessanti riguarda lo zucchero, spesso al centro di dubbi e preoccupazioni. Durante la fermentazione, lo zucchero viene utilizzato come “carburante” dai batteri e viene in gran parte consumato e trasformato. Ciò che resta è una quantità minima, con zuccheri idrolizzati, quindi più facilmente gestibili dall’organismo.
Questo rende Melli’s Kombuchà adatta anche a chi segue una dieta controllata, a chi è attento alle calorie, a chi è vegano o celiaco. Inoltre, non contiene alcol: la fermentazione è analcolica e orientata esclusivamente alla produzione di probiotici.
Dal mattino all’aperitivo, una bevanda che cambia ritmo
Il bello del kombucha è la sua versatilità. A colazione, magari in una versione limone e zenzero, accompagna con leggerezza l’inizio della giornata. Con il caldo estivo diventa una bevanda rinfrescante e dissetante. Tuttavia, è all’aperitivo che sorprende di più: una valida alternativa a vino, birra o cocktail per chi non consuma alcol ma non vuole rinunciare al piacere del brindisi.
La clientela di Melli’s Kombuchà lo ha capito bene. Bar, bakery, locali per il brunch, ristoranti orientali e cocktail bar stanno inserendo sempre più spesso questa bevanda probiotica nelle loro proposte.
Prezzo accessibile, qualità alta
Nonostante l’uso di tè pregiati e un processo produttivo attento, Melli’s Kombuchà mantiene un posizionamento accessibile. La bottiglia al pubblico viene proposta a 2,50 euro, mentre nei locali il prezzo varia generalmente tra i 3,50 e i 5,50 euro, a seconda del contesto. Un equilibrio che rende il prodotto democratico senza rinunciare alla qualità.
Inoltre, l’azienda è presente anche online con un e-commerce proprietario e una newsletter dedicata, strumenti pensati per creare una relazione continua con la propria community.
Pitti Taste come conferma di una visione
Infine, Pitti Taste si conferma una tappa importante. L’ultimo giorno di fiera è intenso, il flusso di visitatori è continuo e le reazioni sono più che positive. Chi assaggia rimane spesso piacevolmente sorpreso, scoprendo che il kombucha può essere non solo sano, ma anche buono, equilibrato, contemporaneo.
Melli’s Kombuchà continua così il suo percorso tra le fiere food più importanti, ritagliandosi spazio e attenzione con coerenza e autenticità.
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