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Ci sono momenti in cucina in cui il tempo rallenta e tutto torna all’essenza.
Nel nostro nuovo video, la chef Elisa Hoti ci accompagna in uno di questi momenti: la preparazione dei tortelli fatti a mano, dall’impasto alla lavorazione, fino al ripieno.
Un racconto silenzioso, fatto di gesti precisi, esperienza e passione autentica.
L’impasto: il primo gesto che dà forma all’idea
Tutto nasce da ingredienti semplici: farina, uova, equilibrio.
L’impasto prende vita tra le mani della chef, che lo lavora con attenzione e rispetto, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. È qui che inizia la magia: un gesto antico, tramandato, che trasforma pochi elementi in qualcosa di vivo.
Nel video si percepisce chiaramente quanto l’impasto non sia solo tecnica, ma sensibilità.
La lavorazione: precisione e manualità
Stendere la sfoglia è un atto di pazienza e controllo.
Ogni passaggio richiede attenzione: lo spessore giusto, la texture perfetta, la sfoglia che diventa sottile senza perdere struttura. È una danza fatta di mani, legno e farina, dove nulla è lasciato al caso.
La lavorazione manuale è ciò che rende ogni tortello unico, leggermente diverso dall’altro, autenticamente artigianale.
Il ripieno: il cuore del tortello
Il ripieno è l’anima.
È ciò che racconta la filosofia della cucina di Ristorante La Madia: rispetto della tradizione, ricerca del gusto, equilibrio tra sapori.
Nel video si vede la cura con cui viene inserito, dosato, racchiuso nella pasta. Ogni tortello è chiuso a mano, uno ad uno, come si faceva una volta. Un gesto semplice, ma carico di significato.
Un gesto che diventa esperienza
Guardare Elisa Hoti preparare i tortelli non è solo assistere a una ricetta, ma entrare in un mondo fatto di tempo, attenzione e passione. È la dimostrazione che la cucina italiana vive ancora oggi attraverso le mani di chi sceglie di rispettarla.
Ogni tortello racchiude una storia, un sapere, un’emozione che arriverà intatta nel piatto.
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