Mappa Interattiva - dove le persone incontrano le attività
In un momento in cui possiamo assaggiare cucine provenienti da ogni parte del mondo, c'è qualcosa che continua ad avere un fascino particolare: ritrovare i sapori di un territorio.
Non necessariamente quelli della propria infanzia. A volte anche quelli di una regione che abbiamo conosciuto attraverso un viaggio, una vacanza o semplicemente un piatto assaggiato per la prima volta.
È il fascino della cucina regionale: ricette, ingredienti e tradizioni capaci di raccontare un luogo senza bisogno di mappe.
Ed è proprio questo che succede quando la Romagna arriva a Torino attraverso una piadina.
La piadina non è semplicemente uno street food
Per chi la conosce, la piadina è molto più di un involucro da riempire.
È una preparazione che appartiene alla cultura gastronomica romagnola e che nel tempo è diventata uno dei simboli più riconoscibili di quel territorio.
La sua forza sta anche nella semplicità: una sfoglia preparata con cura, cotta al momento e farcita con ingredienti capaci di creare combinazioni diverse senza perdere la propria identità.
È una cucina apparentemente semplice, ma proprio per questo richiede attenzione.
Perché quando gli elementi sono pochi, ogni ingrediente deve avere qualcosa da dire.
La Romagna arriva nel cuore di Torino
È questo il viaggio gastronomico de La Squisita Piadineria, in corso Sebastopoli 155/c.
Qui la tradizione romagnola incontra la quotidianità torinese: la pausa pranzo, una cena informale, un incontro con gli amici o semplicemente quella voglia improvvisa di qualcosa di buono.
La piadina diventa così un piccolo ponte tra due territori.
Da una parte c'è la Romagna, con i suoi sapori e la sua cultura gastronomica.
Dall'altra c'è Torino, con i suoi ritmi, le sue abitudini e una clientela che cerca sempre più spesso prodotti riconoscibili, qualità e possibilità di scelta.
La sfoglia è il punto da cui comincia tutto
Prima ancora della farcitura, c'è lei: la piadina.
La Squisita prepara artigianalmente la propria sfoglia utilizzando farine selezionate e senza oli idrogenati, cercando di ottenere una consistenza sottile ma resistente, capace di accogliere le diverse farciture. (tripadvisor.it)
È un dettaglio fondamentale.
Perché una buona farcitura ha bisogno di una base che sappia sostenerla senza diventare protagonista al posto degli ingredienti.
La sfoglia deve accompagnare.
Deve avere consistenza.
E soprattutto deve arrivare al cliente appena preparata.
Il sapore della tradizione passa dagli ingredienti
Poi arrivano gli ingredienti.
Prosciutto crudo di Parma DOP, mortadella di Bologna IGP, squacquerone DOP e formaggio di fossa sono alcuni dei prodotti che riportano direttamente alla tradizione gastronomica emiliano-romagnola. (tripadvisor.it)
Sono sapori che non hanno bisogno di essere reinventati per risultare interessanti.
La qualità della materia prima può già raccontare una storia.
E una piadina con pochi ingredienti ben scelti può diventare un modo sorprendentemente efficace per conoscere una regione.
Tradizione sì, ma senza rimanere fermi al passato
La parte interessante arriva quando la tradizione incontra la creatività.
Accanto alle proposte classiche, La Squisita propone infatti piadine con combinazioni più contemporanee e ingredienti provenienti da altre tradizioni gastronomiche.
Ci sono, per esempio, proposte con salmone, avocado e maionese al tartufo, oppure con salsiccia di Bra, stracciatella di burrata pugliese e cipolla caramellata. Nel menu trovano spazio anche proposte vegetariane. (glovoapp.com)
È proprio qui che la cucina regionale dimostra di poter essere contemporanea.
La tradizione non deve necessariamente essere ripetuta sempre nello stesso modo.
Può diventare una base sulla quale costruire qualcosa di nuovo.
Una piadina può raccontare più di un territorio
È interessante osservare come una preparazione nata in Romagna possa accogliere ingredienti piemontesi, pugliesi o internazionali.
La Salsiccia di Bra, per esempio, porta nella piadina un prodotto fortemente legato al Piemonte. La burrata richiama invece la Puglia. Il salmone e l'avocado portano il discorso ancora più lontano.
La piadina diventa così una piccola mappa gastronomica.
Non perde la propria identità.
La amplia.
Ed è forse proprio questo il modo più naturale con cui una cucina regionale può continuare a vivere: rimanendo fedele alle proprie radici, ma senza smettere di incontrare il mondo.
Dalla ricetta al momento della giornata
C'è poi un'altra caratteristica che spiega la fortuna della piadina.
È estremamente versatile.
Può essere un pranzo veloce durante una giornata di lavoro, una cena informale, una pausa dopo il mercato o un modo per incontrarsi con gli amici.
La Squisita si trova infatti in corso Sebastopoli, in una zona di Torino vicina al mercato rionale, a Piazza d'Armi e allo Stadio Olimpico Grande Torino, diventando così anche una soluzione pratica per momenti molto diversi della giornata. (tripadvisor.it)
La cucina regionale, in questo modo, non rimane confinata alla tavola della domenica.
Entra nella vita quotidiana.
Quando la tradizione diventa contemporanea
Forse il vero segreto della cucina regionale non è conservare tutto esattamente com'era.
È riuscire a far sì che continui ad avere un posto nella vita delle persone.
Una ricetta rimane viva quando viene preparata.
Un ingrediente rimane riconoscibile quando qualcuno continua a sceglierlo.
Una tradizione rimane attuale quando riesce a incontrare nuovi gusti senza perdere la propria identità.
La piadina è un esempio perfetto.
È nata come alimento semplice, legato alla quotidianità romagnola.
Oggi può diventare una proposta tradizionale, vegetariana, creativa, ricca o essenziale.
Ma continua a essere riconoscibile.
La Romagna, con un accento torinese
Forse è proprio questo il senso di una piadineria come La Squisita.
Portare un pezzo di Romagna a Torino senza trasformarlo in una cartolina nostalgica.
La sfoglia, gli ingredienti della tradizione e il modo di vivere la piadina raccontano un territorio.
Le nuove combinazioni raccontano invece il presente.
E tra queste due dimensioni nasce qualcosa di interessante: una cucina regionale che non guarda soltanto indietro, ma continua a evolversi.
Perché la tradizione gastronomica, alla fine, non è qualcosa da conservare sotto una campana di vetro.
È qualcosa da mangiare.
Da condividere.
E, soprattutto, da far vivere ogni giorno.
Iscriviti e fai iscrivere al canale G-channel La Squisita Piadineria e non perderti le prossime novità
"Inserisci e fai inserire la tua Azienda o l'azienda di prossimità a costo zero".
"Siamo noi il tuo alleato digitale e con un semplice clic il tuo articolo puoi condividerlo su tutte le piattaforme"
I commenti degli utenti:
Non sono presenti commenti di altri utenti