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La cheesecake ai frutti di bosco è un dessert fresco, delicato e senza cottura, perfetto da servire a fine pasto o nelle occasioni speciali. Il suo gusto avvolgente la rende ideale sia per gli adulti sia per i più piccoli.
Ingredienti per la base
- 180 g di biscotti secchi
- 80 g di burro
Tritate finemente i biscotti in una terrina. Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene il tutto. Distribuite il composto sulla base dello stampo, compattandolo con cura, poi riponete in frigorifero.
Ingredienti per la crema
- 250 g di Philadelphia
- 300 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero a velo
- 10 g di colla di pesce
- 80 ml di latte intero
In una ciotola capiente lavorate il Philadelphia con lo zucchero a velo, utilizzando una frusta a mano, fino a ottenere un composto morbido e cremoso.
Nel frattempo, mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda. Scaldate il latte in un pentolino e, quando sarà caldo, unite la colla di pesce ben strizzata, mescolando fino a farla sciogliere completamente.
Montate la panna ben fredda con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soda. Versate il latte con la colla di pesce sciolta nel composto di Philadelphia, amalgamate velocemente e aggiungete anche la panna montata, mescolando con delicatezza.
Versate la crema sulla base di biscotti e mettete lo stampo in congelatore per almeno 3-4 ore.
Ingredienti per la gelatina ai frutti di bosco
- 500 g di frutti di bosco misti, freschi o congelati
- 100 g di zucchero
- 100 ml di acqua
- 10 g di colla di pesce
- succo di limone q.b.
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Lavate e asciugate i frutti di bosco, poi versateli in un recipiente con lo zucchero, l’acqua e un po’ di succo di limone. Portate lentamente a bollore e lasciate cuocere per circa 3-4 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
Aggiungete poi la colla di pesce ben strizzata al composto ancora caldo e mescolate fino a completo scioglimento.
Versate la gelatina sulla torta e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
Per la decorazione
- fragole mature intere
- lamponi
- ribes
Una volta pronta, decorate la cheesecake con la frutta fresca e servitela ben fredda. Un dolce scenografico, fresco e perfetto per ogni occasione.
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