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Piadina romagnola IGP cotta sul testo: ricetta per 6, ripieni classici e vini in abbinamento. A Ravenna nei chioschi storici, fragrante e conviviale, pronta in pochi minuti.
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Tavole & Saperi - Piadina IGP sul testo rovente
Piadina romagnola IGP: farina 0, acqua, strutto (o olio), sale, poco bicarbonato. Impasto breve, riposo, stesura sottile; cottura sul testo caldo pochi minuti per lato.
Ripieni classici: squacquerone e rucola, prosciutto, sardoncini alla griglia. Ricetta per 6: 500 g farina, 100 g strutto, 200–230 ml acqua, 8 g sale, 3 g bicarbonato. A Ravenna cercala nei chioschi storici: carta corta, tempi giusti. In abbinamento, Albana secca o Trebbiano.
Per i bimbi: prosciutto e formaggio; per chi corre, arrotolata “al volo”. È il cibo che si porta a casa senza fatica: replicabile, conviviale, sempre gradito.
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