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A Orbetello, l’Azienda Agricola Ricci racconta Ciliegiolo e Vermentino, tra lavorazioni in acciaio, profumi freschi e sapori che esprimono l’identità del territorio maremmano.
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Ci sono vini che raccontano un territorio ancora prima di arrivare al palato. Nascono da una scelta produttiva precisa, custodiscono il carattere dei vitigni e restituiscono, attraverso profumi e sapori, l'identità di chi li produce.
È quanto emerge dall'incontro con Flavio Ricci, uno dei proprietari dell'Azienda Agricola Ricci, realtà vitivinicola situata a Fonteblanda, nel territorio di Orbetello, in provincia di Grosseto.
L'occasione è un evento organizzato da Vetrina Toscana a Orbetello, un appuntamento dedicato alla valorizzazione delle produzioni locali, delle eccellenze enogastronomiche e delle aziende che contribuiscono a raccontare il patrimonio agroalimentare della regione.
Tra calici da degustare e racconti di produzione, l'attenzione si concentra su due vini che esprimono caratteristiche differenti: il Ciliegiolo e il Vermentino.
Ciliegiolo: freschezza e carattere in un vino giovane
Il primo protagonista della degustazione è il Ciliegiolo in purezza, un vino rosso che racconta una precisa filosofia produttiva, orientata alla freschezza e alla valorizzazione delle caratteristiche del vitigno.
A illustrarne le peculiarità è Flavio Ricci, che spiega come la lavorazione avvenga interamente in acciaio. Il processo prevede una breve macerazione sulle bucce, seguita dalla fermentazione, anch'essa condotta esclusivamente in acciaio.
Una scelta che permette di preservare la componente fruttata e la piacevole immediatezza del vino, senza ricorrere a passaggi in legno.
Il risultato è un rosso giovane, fresco, caratterizzato da una buona espressione fruttata e da una componente tannica contenuta.
«Sono vini da pronta beva», racconta Ricci, sottolineando come il Ciliegiolo sia pensato per essere degustato nell'arco dell'anno, senza una particolare vocazione all'invecchiamento.
Un vino che punta dunque sulla spontaneità, sulla piacevolezza e sulla possibilità di accompagnare momenti conviviali senza richiedere lunghe attese in cantina.
Vermentino: il richiamo alla tradizione sarda
La degustazione prosegue con un'altra espressione della produzione aziendale: il Vermentino, un bianco che presenta caratteristiche particolari e si distingue dall'interpretazione toscana più tradizionale.
Flavio Ricci ne sottolinea il legame con il profilo dei Vermentini sardi, soprattutto quelli provenienti dalla Gallura, territorio della Sardegna particolarmente conosciuto per la produzione di questo vitigno.
Anche in questo caso, la scelta produttiva è quella della fermentazione in acciaio, una tecnica che consente di mantenere freschezza e immediatezza espressiva.
Il Vermentino dell'Azienda Agricola Ricci è concepito come un vino da bere giovane, preferibilmente nell'arco dell'anno, valorizzandone le caratteristiche senza puntare su un lungo affinamento.
Due vini differenti, quindi, ma accomunati da una filosofia che mette al centro la freschezza, la bevibilità e il rispetto delle caratteristiche del prodotto.
Azienda Agricola Ricci: il territorio di Fonteblanda nel calice
Dietro ogni bottiglia c'è una realtà produttiva, ma soprattutto ci sono persone che scelgono di investire nella propria terra e di raccontarla attraverso il lavoro quotidiano.
L'Azienda Agricola Ricci, con sede a Fonteblanda, nel territorio di Orbetello, rappresenta una delle realtà che partecipano alla valorizzazione del patrimonio vitivinicolo della Maremma.
L'incontro con Flavio Ricci, durante l'iniziativa promossa da Vetrina Toscana, offre l'opportunità di conoscere più da vicino due vini e le scelte che ne accompagnano la produzione.
Dal Ciliegiolo, con la sua freschezza fruttata, al Vermentino, con il richiamo alle espressioni della Gallura, emerge un racconto fatto di identità, ricerca della piacevolezza e attenzione alle caratteristiche dei vitigni.
Perché il vino non è soltanto ciò che troviamo nel calice: è anche il territorio da cui proviene, la visione di chi lo produce e la capacità di trasformare una degustazione in un'esperienza di conoscenza.
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