Mappa Interattiva - dove le persone incontrano le attività
Nella cooperativa sociale torinese, attiva dal 1988, la cucina non è soltanto ristorazione: è formazione, inclusione e scambio umano.
Alle Fonderie Ozanam lavorano e si formano persone con fragilità diverse, tra cui ragazzi con disabilità, minori stranieri non accompagnati, persone segnalate dai servizi sociali, madri sole ed ex detenuti; il lavoro in cucina diventa così un percorso concreto verso l’autonomia.
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Un aspetto centrale del progetto è la cucina come luogo di scambio culturale. Il presidente Loris Passarella ha spiegato che spesso viene chiesto ai ragazzi di preparare piatti del proprio Paese, e in quel momento diventano loro gli insegnanti, mentre la brigata cucina impara da loro.
Questa apertura alle cucine del mondo si inserisce in un contesto più ampio, fatto di ristorante, pizzeria, bistrot Qui da Noi, catering e attività di formazione, tutte legate alla stessa idea di lavoro come strumento di integrazione.
Nel racconto delle Fonderie Ozanam, il cibo è sempre un ponte. La varietà delle provenienze, delle esperienze e delle competenze si ritrova nei laboratori e nei servizi della cooperativa, dove la cucina diventa un modo per costruire fiducia, imparare un mestiere e condividere qualcosa di proprio.
Cucine Etiche Multiculturali significa questo: una tavola in cui convivono identità diverse, con la cucina che non cancella le differenze ma le valorizza, trasformandole in una risorsa per tutta la cooperativa.
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