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Arrosticini alla brace e lenticchie di Santo Stefano: cucina abruzzese essenziale, tra tradizione, trattorie locali e sapori autentici da replicare a casa.
Tavole & Saperi - Arrosticini e lenticchie di Santo Stefano
Cucina abruzzese senza fronzoli: arrosticini di pecora su brace viva (spiedini piccoli, cottura rapida, sale alla fine), pane e insalata.
Accanto, lenticchia di Santo Stefano di Sessanio (Presidio Slow Food): zuppa con olio, sedano-carota-cipolla, alloro; niente ammollo, cottura breve, pepe al servizio. In zona, trattorie con forni a legna: tempi giusti, porzioni equilibrate, accoglienza vera. Da bere, Montepulciano d’Abruzzo o cerasuolo fresco.
Pranzo che regge il vento di Campo Imperatore e lascia energie per camminare ancora. A casa, arrosticini su piastra: tagli piccoli, spiedi corti, fuoco alto. Semplice, soddisfacente, replicabile in terrazza con amici e buonumore.
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