Mappa Interattiva - dove le persone incontrano le attività
Dietro ogni vetrina colma di dolci, dietro ogni profumo che invade la strada alle prime ore del mattino, ci sono persone. Alla Pasticceria La Perla di Empoli, protagonista del Press Tour cittadino, il vero segreto del successo non è solo nelle ricette, ma nelle mani, nei volti e nelle scelte quotidiane di chi lavora instancabilmente per offrire prodotti autentici, freschi e artigianali.
Questo secondo racconto nasce dalle interviste al personale, trasformate in una narrazione che mette al centro chi rende possibile, ogni giorno, la qualità de La Perla.
Roberto Gori: il mestiere del pasticcere, ogni notte
Roberto Gori, pasticcere, rappresenta l’anima operativa del laboratorio. Il suo lavoro inizia quando la città dorme ancora: turni notturni, forni accesi, impasti preparati con precisione e rispetto dei tempi.
È qui che prende forma la filosofia de La Perla: tutta la produzione è interna, senza scorciatoie. Dalla pasticceria classica alla crema, dalla cioccolata alle basi, tutto nasce nel laboratorio, con metodi tradizionali e strumenti professionali che garantiscono sicurezza e qualità.
La scelta di utilizzare uova fresche con guscio, farine selezionate e processi controllati come la pastorizzazione della crema è il segno di una pasticceria che non improvvisa, ma lavora con competenza e responsabilità. Il risultato è una produzione costante, riconoscibile e amata da una clientela fedele.
Davide Mori: visione, continuità e identità
Accanto a lui c’è Davide Mori, titolare e pasticcere, che porta avanti l’identità storica della Pasticceria La Perla. La sua visione è chiara: mantenere viva una tradizione che dura da decenni, senza snaturarla, ma rendendola ogni giorno attuale.
La clientela affezionata è il segno più evidente di questo equilibrio riuscito. C’è chi sceglie sempre gli stessi prodotti, chi torna per le colazioni, chi ama le paste classiche, le sfoglie, i bignè, le creme. E poi c’è chi sperimenta, fidandosi di un laboratorio che lavora tutto internamente, anche nel reparto salato.
La produzione quotidiana di pasticceria dolce e salata, insieme al pane fresco, racconta una realtà artigianale completa, capace di accompagnare ogni momento della giornata.
I ricciarelli e l’eccellenza della semplicità
Tra i prodotti simbolo spiccano i ricciarelli, diventati negli anni un vero segno distintivo de La Perla. Preparati con pura pasta di mandorle e zucchero, senza farine, rappresentano una scelta di qualità che valorizza la materia prima e la semplicità della ricetta.
È questo approccio, fatto di pochi ingredienti ben scelti e lavorati con rispetto, che rende i prodotti riconoscibili e apprezzati, anche da chi cerca dolci essenziali ma intensi nel gusto.
Una pasticceria fatta di persone, prima ancora che di dolci
Il successo della Pasticceria La Perla di Empoli nasce dall’impegno quotidiano di persone che lavorano quando gli altri dormono, che ripetono gesti antichi con precisione moderna, che credono ancora nel valore dell’artigianalità vera.
Nel Press Tour di Empoli, questo racconto prende forma attraverso immagini e parole che parlano di dedizione, continuità e passione. Perché dietro ogni dolce c’è una storia, e dietro ogni storia ci sono persone che meritano di essere protagoniste.
Guarda il video e scopri chi rende unica Pasticceria La Perla
👉 Guarda il video completo per entrare nel laboratorio de La Perla e conoscere da vicino Roberto Gori e Davide Mori, i volti e le mani di un’eccellenza artigianale empolese.
👉 Vivi Empoli attraverso i suoi sapori: il Press Tour continua tra storie autentiche, tradizione e gusto.
Alla Pasticceria La Perla, il successo ha un nome, un volto e una passione che non dorme mai.
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