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Alla Pizzeria La Bella Roma di Capannoli scopriamo la vera pinsa romana: impasto ad alta idratazione, 72 ore di lievitazione e premi nazionali. Un viaggio nel gusto.
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Pizzeria La Bella Roma di Capannoli: dove nasce una pinsa unica nel suo genere
Il profumo della pinsa ci accoglie ancora prima di entrare. Siamo a Capannoli, nel cuore della Valdera, per una nuova tappa di Camminare con Gusto, il percorso che racconta le eccellenze dell’enogastronomia toscana attraverso gli occhi – e il palato – della giornalista Carla Cavicchini.
Qui incontriamo Daniela Cesare, anima e proprietaria della Pizzeria Pinseria La Bella Roma, diventata un punto di riferimento per chi cerca un prodotto autentico, leggero e straordinariamente buono.
Un impasto che racconta una storia: 72 ore di lievitazione e tanta passione
La protagonista di questa tappa è lei: la pinsa romana, preparata secondo un metodo rigoroso e profondamente rispettoso della tradizione.
Daniela ci spiega:
- impasto ad alta idratazione
- 72 ore di lievitazione naturale
- partenza da una biga lavorata lentamente
- stesura manuale per rispettare struttura e consistenza
- materie prime DOP, IGP e di alta selezione
Grazie alla lunga maturazione, la pinsa risulta altamente digeribile, fragrante e allo stesso tempo leggera.
Un risultato che nasce dalla formazione professionale della proprietaria, cresciuta nella scuola di maestri come Gabriele Bonci e Tony Scalioti, pluricampione mondiale.
Non la chiamo pizza gourmet”: l’identità di un prodotto autentico
Daniela sorride quando parla delle sue creazioni:
“Non le definisco pizze gourmet: sono pizze per chi ha voglia di mangiare qualcosa di buono e di importante.”
Nonostante la cura, la selezione degli ingredienti e le origini prestigiose, la filosofia di La Bella Roma resta profondamente popolare: alta qualità a un prezzo accessibile.
E quando Carla le chiede, ironica, se siano più buone di quelle di Briatore… la risposta arriva decisa:
“Sicuramente più economiche… e direi anche più buone!”
Una dichiarazione che racconta perfettamente lo spirito del locale: semplice, diretto, genuino.
La pinsa premiata: un riconoscimento che parla da sé
Tra le pizze che ci vengono presentate spicca una pinsa arrivata sul podio nazionale, al Campionato Italiano Pizza in Tour.
Un vero successo.
Questa creazione speciale contiene:
- salsa al tartufo
- patate rosse semplici
- lardo di Colonnata IGP
Una combinazione che conquista al primo assaggio, tanto da ricevere la conferma immediata dei giudici:
“Per lei è sì.”
Una pinsa che rappresenta con equilibrio la tradizione toscana e le tecniche romane: un incontro di identità che seduce al primo morso.
Capannoli e Camminare con Gusto: un territorio che sorprende
Questa tappa non racconta solo una pizzeria, ma un’intera comunità che celebra il valore delle eccellenze locali.
La sinergia perfetta tra territorio, artigianalità, turismo enogastronomico e promozione culturale è ciò che rende “Camminare con Gusto” un progetto così speciale.
La Bella Roma ne è un esempio perfetto: un luogo dove tradizione e innovazione camminano insieme.
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