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Il distretto enogastronomico di Modena, cuore della Food Valley emiliana, vanta la maggiore concentrazione di prodotti DOP e IGP in Italia, rendendolo un pilastro della gastronomia mondiale.
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La Food Valley e i suoi primati
L'Emilia-Romagna, con Modena al centro, detiene il primato nazionale per numero di prodotti a marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografia Protetta), simbolo di qualità e tradizione radicata nel territorio. Modena contribuisce con eccellenze che partono da ingredienti semplici ma elevati a capolavori, grazie a metodi produttivi secolari tutelati da consorzi e normative europee.
Parmigiano Reggiano DOP
Il Parmigiano Reggiano DOP è prodotto nelle province di Modena, Parma, Reggio Emilia, Bologna (a sinistra del Reno) e Mantova (a destra del Po), con stagionature da 12 a oltre 70 mesi che ne definiscono il gusto da delicato a intenso e granuloso. È un formaggio intolleranza al lattosio-friendly dopo 30 mesi, ideale per antipasti, grattugiato o a scaglie, e fa parte del Consorzio Parmigiano Reggiano che ne garantisce l'autenticità.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP si ottiene da mosti d'uva invecchiati per anni in botti di legni diversi, risultando in un condimento agrodolce dal colore bruno intenso, da gustare puro a gocce su formaggi, fragole o gelato. Diverso dall'IGP più comune, questo prodotto rappresenta l'essenza raffinata della tradizione modenese, con un processo lungo che ne esalta la complessità aromatica.
Tigelle, gnocco fritto e altri sapori tipici
Tigelle (o crescentine) e gnocco fritto sono pani fritti o cotti su fuoco, serviti con affettati, formaggi e pesto modenese (lardo e rosmarino), perfetti come antipasti conviviali. Questi, insieme a zampone di Modena, nocino, amaretti e sassolino, sono protetti dal marchio "Tradizione e Sapori di Modena" creato dalla Camera di Commercio nel 2003 per valorizzare produzioni locali senza ancora DOP.
Vini DOP del territorio
Modena eccelle nei vini Lambrusco DOP, con varianti come Sorbara, Grasparossa di Castelvetro, Salamino di Santa Croce e Lambrusco di Modena: frizzanti, giovani e aciduli, ideali per abbinare a salumi, tigelle e cotechino. Queste denominazioni DOC contribuiscono al prestigio enologico della provincia, parte di 6 zone vinicole emiliane.
Questi prodotti non sono solo cibo, ma patrimonio culturale UNESCO della cucina italiana, invitando a percorsi enogastronomici nella Food Valley per un'esperienza autentica e indimenticabile.
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