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A Pozzallo la cucina parla la lingua del mare: qui le degustazioni più autentiche partono sempre dal pescato e dalle ricette nate nella tradizione marinara locale.
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Il piatto che più di tutti viene indicato come simbolo della tavola locale è la Savoiarda pozzallese, una preparazione a base di polpo che viene servita spesso fredda. Nelle descrizioni dedicate alle specialità gastronomiche di Pozzallo, la Savoiarda viene raccontata con ingredienti “di carattere” come patate bollite, olive e sottaceti, che le danno un profilo sapido e mediterraneo. È una ricetta che, in diverse varianti domestiche e locali, ruota comunque attorno a un’idea semplice: polpo cotto, condito con olio e limone, e completato con aromi come il prezzemolo.
Accanto alla Savoiarda, in una località di mare come Pozzallo è naturale trovare il cous cous di pesce, presente nella proposta di ristoranti e trattorie e legato alla più ampia tradizione siciliana delle preparazioni di mare. In questo caso la “degustazione” diventa un modo per assaggiare la cucina del territorio quando mette insieme pesce e profumi mediterranei in un piatto unico.
Un’altra esperienza che racconta bene l’identità gastronomica del paese è la Sagra del Pesce di Pozzallo, nata nel 1967 con l’obiettivo di promuovere il pescato locale e i prodotti agroalimentari del territorio. Le fonti che descrivono l’evento parlano di ricette tradizionali e preparazioni a base di specie tipiche (tra cui polpo, pesce spada, gamberi, cozze, pesce azzurro, tonno, scampi), proposte in formati popolari e immediati: pasta, riso, cous cous, panini, grigliate. Se capiti a Pozzallo nel periodo della sagra, è uno dei momenti migliori per vivere il lato conviviale della cucina locale, perché mette insieme gusto, piazza e tradizione marinara.
Per chi vuole qualcosa di vero anche fuori dagli eventi, Pozzallo ha una storia strettamente legata alla vendita del pesce e al rientro delle barche: le testimonianze locali ricordano le “paranze” che rientravano e l’animazione del paese quando veniva annunciata la qualità del pescato appena sbarcato. Oggi il contesto è cambiato, ma resta l’idea di una cittadina che si riconosce nel pesce “di giornata”, disponibile nelle pescherie, con arrivi regolari dal mare.
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