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Il Pistacchio Verde di Bronte DOP (riconosciuta nel 1995) è coltivato sulle colate laviche etnee di Bronte, a soli 20 km da Trecastagni. Chiamato "oro verde", ha IGP europeo dal 2010 e rappresenta l'eccellenza siciliana.
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Caratteristiche Uniche del Pistacchio Bronte
| Aspetto | Descrizione |
|---|---|
| Grana | Molto grossa, forma allungata |
| Buccia | Sottile, si stacca facilmente |
| Sapore | Intenso, resinoso, persistente |
| Colore | Verde brillante interno |
Differenze: Rispetto al pistacchio di Damasco o iraniano, ha maggiore resa e sapore più intenso grazie ai suoli vulcanici.
Coltivazione Eroica
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Quota: 500-900 m su terreni lavici sterili
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Piante: Centiarie (Pistacia vera) innestate su terebinto
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Raccolta: Manualissima a fine agosto (giorno di Santa Rosalia, 15 agosto)
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Processo: Smallatura (essiccazione al sole 3-4 gg), sgusciatura a mano
Solo 5-10% produzione diventa DOP (selezione massima qualità).
Storia Millenaria
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Fenici: Introducono in Sicilia (XII sec. a.C.)
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Arabi: XII secolo diffondono a Bronte
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XVIII sec.: Primo documento su pistacchio Bronte
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1995: DOP italiana, 2010 IGP UE
Prodotti Derivati
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Creme e pesti 100% pistacchio DOP
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Gelati, dolci, granelle
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Croccantini e torroncini
Non confondere con prodotti "sapore pistacchio" (aromi artificiali).
Visita Bronte da Trecastagni
Distanza: 20-25 km (25-30 min)
Cosa vedere:
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Consorzio Tutela (degustazioni)
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Aziende agricole (raccolta stagionale)
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Festa Pistacchio (ottobre, biennale)
Da Bedda Mia: Gola Etnea
Perfetto punto di partenza per tour pistacchio tra vigneti e frutteti. Bronte a portata di mano dalle pendici dell'Etna.
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