Scoprire se quello che abbiamo davanti è un olio extravergine di oliva (EVO) di qualità non è difficile: basta affidarsi ai sensi.
Con questa guida imparerai a degustare l’olio EVO in pochi semplici passi, come fanno i professionisti. ✨
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🥄 Preparazione alla degustazione
Per un assaggio perfetto, non servono strumenti complicati.
Basta:
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Un bicchierino di vetro dalle pareti sottili
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Una piccola quantità di olio (circa un cucchiaio)
Copri il bicchiere con una mano e scaldalo leggermente con l’altra per qualche istante: in questo modo imprigionerai i profumi.
👃 Analisi olfattiva
Scopri il bicchiere e avvicinalo al naso.
Se l’olio è un buon EVO, sentirai note fresche e vegetali come:
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Erba tagliata 🌱
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Mela verde 🍏
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Carciofo 🌿
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Foglia di pomodoro 🍅
⚠️ Se invece percepisci odore di rancido, muffa o olio cotto, significa che il prodotto non è più un vero extravergine.
👅 Analisi gustativa
Ora è il momento dell’assaggio vero e proprio:
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Preleva un cucchiaino da caffè di olio EVO.
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Tienilo in bocca e aspira aria delicatamente, poi con maggiore intensità.
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Le microgocce raggiungeranno le papille gustative e libereranno tutta la gamma di sensazioni.
Chiediti:
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Sento ancora il fruttato percepito al naso?
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Avverto amaro e piccante in equilibrio? 🌶️
Se sì, hai davanti un olio extravergine di oliva di alta qualità! 🏅
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Scopri come riconoscere un olio extravergine di oliva di qualità 🫒. Guida passo passo all’assaggio per imparare a degustare come un vero esperto.
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