Mappa Interattiva - dove le persone incontrano le attività -
Gli arancini catanesi conici sono lo street food simbolo di Catania, un cono croccante di riso fritto che evoca la forma dell’Etna, con crosta dorata esterna e cuore morbido di ragù, piselli, provola e parmigiano. Per noi del B&B, sono il must-have per una pausa pranzo veloce o spuntino on-the-go lungo la costa, reperibili in rosticcerie e mercati a pochi km.
Iscriviti e fai iscrivere al canale G-Channel B&B La Scogliera In
Perché sono conici e catanesi
A differenza delle arancine rotonde di Palermo, gli arancini catanesi hanno forma a cono o piramide, ispirata alla silhouette dell’Etna: il primo morso fa uscire il vapore come fumo vulcanico, mentre la crosta croccante e il rosso del ripieno ricordano la lava calda e fredda. Questa variante locale si è evoluta dalla cucina araba (riso con zafferano) nel XIX secolo, diventando icona del territorio etneo.
Ingredienti tradizionali per un arancino autentico
Si parte da riso arborio o roma cotto al dente in brodo con zafferano per il colore giallo oro, mantecato con burro e parmigiano. Il ripieno classico è ragù di carne macinata (manzo e/o maiale) cotto con soffritto (cipolla, carota, sedano), passata di pomodoro, piselli e alloro, più provola fresca e caciocavallo grattugiato. L’impanatura è pastella di farina e acqua (talvolta con uovo), poi pangrattato, e frittura in olio bollente per doppia doratura.
Preparazione passo-passo come da tradizione
Cuocete il riso in brodo (2 litri per 1 kg) con zafferano fino a metà cottura, raffreddatelo bene. Preparate il ragù rosolando carne con soffritto, sfumando con vino rosso, aggiungendo concentrato e passata, cuocendo 2-3 ore con piselli. Formate coni con riso, ripieno al centro, impanate in farina-pastella-pangrattato, friggete a 180°C pochi alla volta, raffreddando tra una passata e l’altra per croccantezza perfetta.
Dove trovarli freschi vicino al B&B
A Catania centro (8 km), rosticcerie come Savia, Spinella o quelle in Piscaria offrono arancini autentici a €1,50-3 ciascuno. Ad Aci Trezza, friggitorie locali li preparano con pesce spada o burro, perfetti dopo una passeggiata ai faraglioni. Sono ideali con birra fredda o seltz al limone, snack energetico per escursioni o spiaggia.
"Inserisci e fai inserire la tua Azienda o l'azienda di prossimità a costo zero".
"Siamo noi il tuo alleato digitale e con un semplice clic il tuo articolo puoi condividerlo su tutte le piattaforme"
I commenti degli utenti:
Non sono presenti commenti di altri utenti