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Pasta alla Norma

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Non c'è niente di più bello di mangiare. Bisogna saperlo fare bene. Un piatto degno di essere amato è la celebre "Pasta alla norma" siciliana.

Pochi ingredienti ma selezionati con cura. Sopratutto buonissimi se a km 0.

Una buona pasta, possibilmente ruvida, trafilata in bronzo, Un buon olio, un buon aglio. Della passata rustica, casalinga. Il basilico estivo del tuo vaso.

Le melenzane siciliane (viola e allungate) o al limite la variante pugliese (tonda e bombata), tagliate a fette sottili, messe sotto sale un paio d'ore (per spurgare l'amarognola acqua). sciaquate, asciugate e fritte nell'olio bollente. Unire il pomodoro, la pasta, le melanzane ben fritte e una spolverata (abbondante) di ricotta salata. 

Gustate il rustico, la verità. la vita. Osservate il mare assolato. La vita è bella così.

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