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Non tutte le giardiniere sono uguali: per riconoscere quelle che meritano di essere acquistate e apprezzate al meglio, è fondamentale osservare alcuni dettagli importanti. I colori devono essere vivi e ben distinti, le verdure all’interno del vaso devono risultare consistenti e croccanti, con un giusto equilibrio di acidità e un sapore chiaro e riconoscibile per ogni tipo di ortaggio.
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La Bottega del Fungo ha scelto di puntare con decisione sulla qualità, riscoprendo e valorizzando le antiche ricette della tradizione contadina della Valtaro. La base di tutto è la selezione attenta della verdura fresca di prima scelta. Il processo produttivo prevede un lavaggio e un taglio a mano, per garantire che ogni pezzo mantenga la sua integrità e freschezza.
Particolare attenzione viene dedicata alla cottura, che deve essere eseguita con precisione: pochi minuti in più o in meno potrebbero compromettere la consistenza e la croccantezza delle verdure, elementi fondamentali per una giardiniera di qualità. Dopo la cottura, il prodotto è sottoposto a un nuovo controllo visivo prima di essere inserito nel vaso.
Le verdure vengono poi colmate con olio d’oliva e sigillate in sottovuoto, un passaggio importante per garantire la sicurezza e la conservazione del prodotto nel tempo. Infine, c’è una fase di pastorizzazione finale del vaso che assicura la durata e la qualità del prodotto.
Nonostante i tempi di lavorazione siano lunghi e richiedano circa due giorni per una produzione completa, il riscontro con i clienti è stato entusiasmante, confermando la bontà e l’autenticità del prodotto.
Vi invitiamo a scoprire il processo produttivo guardando il video della lavorazione, per immergervi nella cura artigianale che caratterizza la Giardiniera della Bottega del Fungo.
Per acquistare la giardiniera, visitate il seguente link:
https://www.bottegadelfungo.it/ita/art/giardiniera-in-olio-d-oliva-2900-g/
Buona Giardiniera a tutti!
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